車 海老 生き た まま 保存
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おがくずに入った海老。 おがくずの中で生きてる海老。 何日くらい生きてますか? さっき舅から、「25日に届いた海老を大晦日に持って行くから。御節に入れなさい。」 と電話が掛かってきました。 そのまま冷蔵庫に入れててくれるそうですが。 調理するのは、届いてから一週間以上経つ事になります。 大丈夫でしょうか・・・・? 2人 が共感しています おがくずに入ったエビのおがくずの意味はエビのエラが乾かないようにするためらしいです。つまりおがくずに入ったエビはエラが乾かなければ呼吸がある程度できて死なないということです。冬場であれば冷暗所にそのまま置いておけば2~3日は大丈夫と思います。ただし、当然ですが状況によります。水の張った容器に入れ、冷凍保存すると良好に保てるようです。 2人 がナイス!しています ThanksImg 質問者からのお礼コメント そうですか・・・。 なら、お亡くなり四日後の海老さんと対面することになるんですね・・。 (冷蔵保存の・・・。) お二人とも、回答ありがとうございました。 大晦日は覚悟を決めて、挑みます。 お礼日時: 2006/12/29 7:53 その他の回答(1件)
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!って感激すること間違いなし。箱を開けた時に元気なヤツはおがくずまきちらしながら、部屋中飛びまわるのでご注意くださいね。 1人 がナイス!しています
TOP レシピ 魚介類 えび エビは冷凍保存すれば旨味が逃げない!おいしいレシピに早変わり 焼いても揚げても炒めてもおいしいエビは、様々な料理に大活躍。もし中途半端に余ったときは、冷凍保存がおすすめです!今回は、エビを上手に冷凍保存する方法や解凍のコツ、おすすめレシピまで、詳しくご紹介します。 ライター: ちあき 育児のかたわらライターをしています。元出版社勤務、料理も食べ歩きも大好きです。母になっても好奇心を大切にしていきたいと常々思っています。みんながハッピーになれるグルメ情報が… もっとみる エビをおいしく冷凍保存!
空気に触れさせない 空気に触れた状態でエビを冷凍すると、乾燥をまねき、空気中に含まれる酸素によって酸化して品質を劣化させます。空気に触れさせないためには、真空状態にすることが必要ですので、ラップを使って隙間なくぴっちり包んで保存しましょう。包んだものをさらにジップ付きの保存袋へ入れるとよりよいですよ。 2. 庫内の温度上昇を防ぐ 一般的な家庭の冷凍庫は面積が小さいため、少し開けるだけで庫内温度はすぐに上昇してしまうため、開け閉めが多いほど冷凍食品は溶けて冷凍焼けを起こします。また、庫内に保存食材が多くあると庫内の冷却がゆるくなってしまい、食材がきちんと冷凍されない原因にも。冷凍庫の開閉回数に気をつけて、冷凍庫内にものを入れすぎないこともポイントになります。 急速冷凍は食材の細胞を破壊せずに冷凍することができます。細胞の破壊を防いで冷凍ができると、鮮度や品質を保ち、冷凍焼けも抑えることができます。市販の冷凍食品は製造工場で急速冷凍が基本的にされているため、多くの商品が品質のよい状態のまま長期間の保存ができるのです。 4. 長期保存をなるべく避けて早めに食べる 長期間冷凍できるとはいえ、日が経つにつれて品質の劣化はすすみます。また、家庭の冷凍庫は、開閉や外部の環境などによって常に一定の温度を保つことは難しいため、冷凍庫で保管していたとしても、なるべく早く食べるようにしたいですね。 エビの冷凍保存の仕方 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
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質問日時: 2004/12/10 08:38 回答数: 3 件 旅行中(帰宅まであと1週間程)の両親宛てにおがくずに入った活車海老の頂き物をしました。 出発前、もし頂き物があれば食べていいよぉ~と出掛けてはくれましたが、冷凍などで保存しておく事は可能でしょうか? 教えて下さい~。 No. 3 ベストアンサー 回答者: rin01132004 回答日時: 2004/12/10 13:02 冷蔵で1週間はギリギリ持つか微妙なところですね。 本来、活車海老のままで食べるのが一番美味しいのですぐに食べてもらうのがいいんですけどね。 保存されるのでしたら皆さんの言うようにタッパーに氷水を入れてその中に入れて氷のブロックの中に閉じ込めるのが冷凍焼け、乾燥もせず長持ちします。 ただし、解凍する時に全部使い切ってしまわないといけないので少し手間はかかりますが1匹づつ2~3時間ほど冷凍して表皮にサッと水をかけて氷の膜を作って冷凍しておくと必要な時に1匹づつ使えて便利ですよ。 どちらにせよ死んでしまうと鮮度劣化が早いので冷凍される時にも生きたままの状態で冷凍する事をお勧めします。 6 件 この回答へのお礼 今回はタッパーに流水を入れ冷凍しました。 昨晩、冷蔵庫へ入れて寝たらもう既に数匹死んでしまっていました。温度が低すぎたのかしら?? 1匹ずつの冷凍方法、だと使うときに便利そうですね。 次回は挑戦してみたいと思います。 皆さんありがとうございました。 お礼日時:2004/12/10 18:25 No. 2 ikethinn 回答日時: 2004/12/10 10:45 まだ活きているのでしょうか? 死んでいなければ、おがくずに入ったまま冷蔵でかなりもちますよ。 できたら冷凍はしない方がおいしいですしね。 冷凍をする場合ですが、No. 1さんが言っていたように、水を張ったタッパに入れて冷凍をすれば、冷凍焼けも起こらず流水にて解凍するとおいしく食べれます。 0 この回答へのお礼 冷凍焼けを防ぐ為に水を張ったタッパーに入れるんですね。ありがとうございました お礼日時:2004/12/10 18:21 No. 1 22-momo 回答日時: 2004/12/10 10:10 こんにちは。 以前海老を買った時にお店の方に聞いたのですが、タッパーにお水を張ってその中に海老を入れ、そのまま冷凍するといいそうです。 2 この回答へのお礼 ありがとうございました。 お礼日時:2004/12/10 18:20 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!
実はエビは死んでしまうとすぐに自分の体内にある酵素で自己消化を起こしてしまい、急速に鮮度が低下していきます。クルマエビでは全身の色が褪せてしまい、足の部分から赤くなってきて、こうなると味も食感もぐっと落ちてしまいます。 これが「あがり」のクルマエビ。完璧なフォルムだと思いませんか 市場ではこうしたエビを「あがり」と呼び、活きたエビの半値以下で販売されることもあるほどです。それでもとっても美味しいのですが。ご家庭でエビを調理する際も、前述の理由からニオイが出るのが早いので、殻などはゴミ捨ての日まで冷凍しておくと良いかもしれません。 豆知識!甘えびは鮮度が落ちたものほど甘い!?
Description 生きた伊勢えびが初めて家にやって来たとき、保存もさばき方もとても戸惑ったので簡単にできた方法をご紹介いたします! 材料 (好きなだけ(写真のお造りは伊勢海老3尾分)) キッチンばさみ 便利!! スプーン 包丁 必要に応じて お醤油、わさび 適量 作り方 1 生きた伊勢海老は 常温 でないと弱ってしまいます。漁師さんより 常温 便で送っていただきました。 2 ただし 常温 でそのままさばきだすと、びちびちはねて逃げていきました(笑)さばきだす前に氷水に大人しくなるまで付けます。 3 とても元気な子でも5分程度で大人しくなりました。ついでに洗ってください! 4 おなかを上にして、キッチンばさみでチョキチョキと腹の両脇2本切り込みを入れます。 5 頭を取るのは力が必要だったので、試してみたところ頭付きのまま身を取り出せました。 6 包丁とスプーンで殻から削ぐように身をとります! 7 そのままでも、十分歯ごたえもありながらとろあま~♡でしたが、綺麗な氷水で5分程度しめると、よりプリっと美味しいです♪ 8 ハサミや包丁で好きな大きさに切ります コツ・ポイント 氷水で冷やすこと!様子見て時間は調節してくださいm(_ _)m キッチンばさみとスプーンは便利です♪ 漁師さんから伊勢海老は冷蔵庫入れると寒さで弱って死んでしまうと聞き、慌てて冷蔵庫から救出。3時間入ってましたがセーフ!!逆に元気すぎた? このレシピの生い立ち 漁師さんに教わったまま捌いたら、私の不慣れと、海老は元気良すぎ、悲鳴をあげながらの調理。常温がいけないのでは?と急いで氷水。 1尾、2尾どうにかや~っっとさばき終え、そのあと頭とらなくてもできる?と3尾目試したらハサミだけで身がお目見え! !
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